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餐廚垃圾，狹義上是有機物的一種，分為熟廚垃圾，包括剩菜、剩飯、等；生廚垃圾，包括果皮、蛋殼、蔬菜等。廣義上，餐廚垃圾是生活飲食中所需要的來源料及成品或殘留物。
對人類生活和環境危害很大，主要有以下幾點：
1，占用土地，污染土壤。我們每天的生活垃圾有的被運進了填埋場，有的被焚燒，但還是有很多餐廚垃圾被任意堆放，垃圾越來越多，占用的土地也越來越多。有害物質也滲透到土壤中，改變土質。此外，餐廚垃圾也污染耕地。在農村和郊區大部分餐廚垃圾未經處理就堆積在農田旁邊，或經過簡單堆肥處理后用于農田做有機肥，破壞了土壤結構，其中殘留的有害物質通過食物鏈進入人體，危害人體健康。
2，污染空氣。餐廚垃圾堆放時候，會散發出很臭的氣味，這就是大氣污染。其中含有100多種揮發性氣體，在這些垃圾釋放的氣體中有許多致癌和致畸物質。
3，污染水源。餐廚垃圾在堆放過程中，會產生大量的酸性和堿性污染物，更多把垃圾中的重金屬溶解出來，對水體同時進行有機物、重金屬和病原微生物污染。其中所含水分和淋入的雨水產生滲濾液流入周圍的地表水和滲入土壤，會給地表水和地下水造成嚴重的污染。
4，危害人體健康。餐廚垃圾中本身含有很多病原微生物，并且能給帶病菌的動物提供食物和棲息繁衍之地。對人們的身心健康也有影響。
餐廚垃圾亟需妥善處理，垃圾處理設備能夠進行資源化循環利用是一種更好的選擇。
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